《繁花》中的上海人喝的都是什么茶？
上海，是一座繁花似锦、精彩纷呈的城市，承载着一个个当年上海滩的传奇故事。上海的社会风流，我们已在《繁花》看尽……
宝总和汪小姐相遇在茶室，和平饭店的下午茶，老板娘们到“夜东京”找宝总发难仍是由平息怒火的西湖龙井开始……王家卫在拍摄中，给足了茶与上海的紧密联系。
在《繁花》那个年代，煌煌大时代，人人争上游，阿宝也变成了宝总。上海曾被称“十里洋场”，在一幢有故事的花园洋房里喝下午茶，是一种别致的优雅生活方式。
在当年的这里，什么茶入得了主流，便代表了世界级的地位。
有这样一款茶，在上海是绝对的主流之一：上世纪二三十年代，它以绝对主力之姿，助力上海成为中国茶叶集散中心之一；上世纪三四十年代，它让时任美国总统罗斯福“魂牵梦绕”，想起在上海经营茶铺的亲人；上世纪八十年代的上海豫园，它招待了英国女王，并获好评……
它来自于安徽祁门，是“世界三大高香红茶”——祁门红茶。
一、若要去黄山 怎么也绕不开祁门
对于离上海不远的安徽，纵览茶事，它确是傲视全国的“佼佼者”。
与八大菜系之一徽菜、四大古城之一徽州古城等其他维度的“浅浅参与感”不同的是，民间各大版本的中国“十大名茶”，安徽占据了远不止一席：祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片几乎包揽了半壁江山。这里的茶名优遍地，特别在皖南甚至能做到“一县数名茶”。
在皖南土地的中枢山脉黄山，是我国东部最高的山峰，素以苍劲多姿的奇松、嶙峋微妙的怪石、变化莫测的云海而著称，被收入“世界自然与文化遗产”名录。
在黄山西麓，祁门县以安徽南大门、“生态王国”而称，有着南北过渡带的淮扬风韵与梅雨氤氲的江南风情，更加另外人熟知的，则是这里的茶——这里是茶叶的“天下”。
▲坐落于群山间的现代化茶厂
在祁门茶山公园，美丽的茶花女雕塑和其背后隽秀的字体特别引人注目，这个镌刻的字为邓公为其题的“你们祁红世界有名”，成为祁门茶乡地标性景观。
祁门早在唐代就有十分繁盛的茶市，现代更是优秀的“中国红茶之乡”，这一切来自优秀的山水。
祁门县蝉联5年“全国百佳深呼吸小城”，境内森林覆盖率高达88.64％。
集“国家地质公园”、“华东最大的国家级自然保护区”、“中国青少年科考探险基地”、“国家4A级风景区”四顶桂冠于一体的牯牛降，如一颗绿色明珠镶嵌在祁门大地之上；芦溪倒湖十八湾，不仅有着水流湍急湖段，也有着碧静如丝的湖面，若至春和景明畅游，青山倒映湖面，两岸花红柳绿，一碧万顷。
山水，是祁门之形体；文化，是祁门之精神。
祁门，属古徽州“一府六县”之一，迄今已有1200多年。
走过千年历史的祁门，拥有多项非遗文化，祁门傩舞、徽州目连戏等引人入胜；茶具、瓷器、竹编扣瓷等文创、非遗产品琳琅满目；这里也是“御医故里”，是新安医学的重要发祥地之一。
光庆堂、永锡堂、敦典堂、敬敷堂、保极堂，源远流长；岳武穆遗迹、曾国藩行辕，烛照春秋，千年古村磻溪、安徽最南芦溪，韵味十足……在祁门，每一个乡镇的历史故事，都能让你领略到一脉文化。
7000多万安徽人，操着不同的方言、吃着不同的口味，而祁门也自有独特之处：
中和汤，是祁门地道的特色菜肴，每逢设宴时，必有中和汤，这是桌子上的第一道菜肴；千层锅，用食材堆砌而成，大锅大火炖至熟透，卤肉、肉丸、豆腐、野味、嫩笋、干菜、米粉……一层一吃，各具特色；还有臭鳜鱼、葛粉圆子、冷水鱼……别有滋味，让人向往。
▲臭鳜鱼，最能彰显徽地食客的“重口味”
可以说，祁门随着安徽在历史进程中融合了中原大地的各种文化、饮食与习惯。
在融合的过程中，各茶类在各方文化、旅人的古今迁徙中开始交融、改良，各种制茶技艺不断的涌入、传承，加之林木茂盛，溪润常流，让祁门茶叶随着徽商走遍全国乃至全世界。
二、在祁门茶香里 发现春天的芬芳
正如“吃货”们去合肥，不一定先吃麻饼、烘糕、寸金、白切这传统4大名点，而是先“冲了”小龙虾一样，去到黄山祁门喝茶不一定要紧盯着绿茶。祁门茶的丰富，不只是在名茶种类上，在绿茶、红茶、黑茶这些不同茶类间，祁门也有着丰富且优秀的选择。
祁红是安徽红茶的绝对代表。祁门红茶是由传统名茶祁门工夫、新工艺红茶红毛峰、红香螺等共同构成的。祁门工夫红茶创制于1875年，因茶叶品质中天赋的香气、祁门茶农的精益求精，其品质很快超群，以“祁门香”在红茶世界中独树一帜，闻名至今。
在红茶世界中，正山小种有松烟香、云南滇红有花蜜香、九曲红梅有甜花香、大吉岭茶有清新麝香，但何谓“祁门香”？在《安徽省志·农业志》中如此解释“祁门香”：有蜜糖香，又似蕴藏苹果香。
在其它权威记载中，祁门香被称为红茶香气的综合体，有蜜糖香、砂糖香、甜花香，又蕴有青甜的苹果香、悠远的兰花香，整体呈现出带有“玫瑰色彩”的综合感受。因此，庄晚芳先生所著《中国名茶》中有文字如此形容祁门香：
“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。”
祁门茶叶，在唐代时期就已经久负盛名。因此，这里名茶众多，除红茶类的祁红外，还有着黑茶类的安茶。安茶是黑茶中的一朵奇葩，有着“露茶（白露时节，在晴天晚上于室外摊露一夜）”这个独特的工序。其汤浓微红、香气高长，早时岭南中医诊方常用它来作引，因此在两广和东南亚地区还被称为“圣茶”。
三、三款祁门茶 一解何为“香飘四海”
祁门，不中不东，东靠包邮区，却享受不了包邮，西接中原大地，却没有一条南北动脉贯穿；不南不北，高山悬湖遍地……
面对如此封闭、边缘、不友好的地理环境，数千年来生活在这里的祁门人民非但没有躺平摆烂，反而愈挫愈勇，种出了香飘四海的名茶。
看《繁花》，更要感受当年上海的“上流生活”，一杯正宗的祁门茶肯定少不了。祥源茶业在祁门深耕多年，大力度建设生态茶园基地，利用核心产区优质原料资源，通过完整的历史工艺传承及“非物质文化遗产”展示保护体系，带来了十足的“祁门香”。
- 祁门春早：“似花似果似蜜”……说到红茶香气，怎么也绕不开经典的“祁门香”。
祁门春早优选祁门核心产区槠叶种春料，非遗团队传统工艺制作。茶汤甜爽醇柔，有明亮清爽的果甜香、植物的嫩甜香和麦芽糖香交织其中，汤感细腻饱满，轻活且开阔，呼吸间有很强烈的清凉感，尾韵甘甜，果蜜甜香显著。 - 茉莉祁红：祁门红茶适配性强，搭配不同的鲜花、水果也有不同的风味。
茉莉祁红是以祁红香螺配以横县茉莉花，三窨而成。茶汤入口便是灵动而馥郁的茉莉花香，并伴有红茶的果甜香和蜜甜香，花香与茶香交融相得益彰，茶汤甜醇稠润，风格轻快，唇齿留香，五泡后花香依旧。独立小包装，方便宜饮。 - 祁门安茶：安茶是安徽特色黑茶，畅销两广。其消食，是当年富家所选；以陈为饮，陈化必须三年以上，且越陈越香，越陈越醇。
祁门芦溪乡槠叶种春料，沿袭传统夜露工艺，传统箬叶竹篓包装利于后期陈化。经过三年陈化，香气浓郁而厚重，干爽的木质香混合偏果脯的果甜香、烘焙香和箬叶香，入口甜，茶汤醇滑油厚，苦涩度低，有劲爽感，回味甘甜，伴有丝丝清凉感和植物的清甜香气。
有机会一起喝杯长长久久的茶！